编者注：本新闻来源于粮农组织于2018年下半年发布的全球鲑鱼产量分析报告。报告全面分析了2017-2018年全球鲑鱼产量状况，对未来中国鲑鱼养殖和贸易发展具有一定参考价值。本信息平台也将持续关注粮农组织发布的最新鲑鱼产量分析报告。
2017年末鲑鱼价格短暂下跌，引起全球对该产品需求量的增加，但在2018年第一季度，鲑鱼价格反弹，4月底出现暂时的供不应求现象，致使养殖的大西洋鲑鱼价格创了历史新高，尽管2018年年中价格趋于稳定，但根据预计缓慢增长的全球产量来看，未来价格还是居高不下。
一、挪威
（1）鲑鱼
对于挪威大西洋鲑鱼养殖业来说，价格波动剧烈并不是新鲜事，但这次的波动尤为剧烈。从2017年下半年产量增加一直到2018年初，鲑鱼价格为每公斤56挪威克朗（6.9美元）。由于零售价格下降，鲑鱼需求量急剧上升，再加上海水温度过低不适宜鲑鱼养殖，导致供不应求，价格一度上涨到每公斤80.22挪威克朗（9.97美元）。之后在鲑鱼生产稳定后，价格回归到56.15挪威克朗（6.93美元）。虽然这样的波动对于想更好地管理现金流使风险最小化的加工企业来说的确是个问题，但水产养殖公司还是足以维持利润。
2018年第一季度挪威鲑鱼的总体价格较2017年同期有所下降。根据国家自然科学委员会的数据，尽管鲑鱼产量增加了6%，但总出口却下降了1.5%。亚洲新兴市场仍是挪威鲑鱼出口增长最快的消费市场。由于多样的市场营销活动，稳定的经济基础以及强势的欧元表现，欧盟28个核心消费市场和重要加工和再出口国波兰的需求仍然强劲。其中，意大利市场脱颖而出，因为他们对寿司之类的非传统意义上的海鲜食物兴趣日增。2018年第一个季度，挪威对中国内地和香港的出口大幅增长，主要原因是中国加大打击越南海鲜走私的力度，随着对多数挪威养殖场取消兽医相关的贸易限制后，对中国的出口量有望进一步提高。2018年10月挪威国王访华，进一步切实推进两国贸易，挪威对中国的鲑鱼出口有望进一步增加。
截至2018年5月底，挪威网箱的总养殖生物量为62.8万吨，比2017年同期增长6%。冬季产量远未达到预期的增值，2018年初产量再次走低，预计2018年的产量增长将保持在5%左右。全球对挪威鲑鱼的需求仍然强劲，许多市场的消费量均有所增长，目前价格大幅下跌的可能性不大。
（2）鳟鱼
由于2017年供应紧张，挪威2018年鳟鱼的养殖产量显著增加，出口价格相应有所下降。根据挪威国家安全委员会数据，鳟鱼出口总额下降6%，至6.33亿挪威克朗（）6,570万美元），出口量增加14%，至9800吨。截至2018年5月底，挪威鳟鱼总生物量同比增长8%，预计2018年会实现产量增产。然而，白俄罗斯、日本和美国等不同市场对其需求不减，预计价格将保持相对较高水平。
二、南美洲
智利国家渔业和水产养殖服务部（Sernapesca）宣布，2017年智利的养殖大西洋鲑鱼的疾病暴发较少，受疾病影响的养殖场数量下降，也没有大规模爆发水华事件，感染造成的鲑鱼死亡率也有所下降。
中国仍然是智利大西洋鲑鱼的重要出口市场。截至2018年5月，智利向中国出口的新鲜和冷冻鲑鱼数量都有所增长。分析人士预计，到2018年底，智利对中国的鲑鱼供应量至少将增长50%。另外，平均价格也有望有所上升。
秘鲁生产部强调，在过去的10年，秘鲁虹鳟产量增长了678%，从2007年的7000吨增至2017年的5.44万吨，增长量十分显著。2017年智利虹鳟产量为7.5万吨。政府“全民吃鱼”项目的执行协调员强调了政府相关部门/企业与私营企业合作的重要性，这样养殖户就可以减省中介步骤，直接向消费者出售鱼产品。
二、英国
在经历鲑鱼产量长期强劲增长和出口额快速增长后，由于苏格兰部分养殖场在生物生态方面的糟糕表现，英国大西洋鲑鱼养殖业在2018年遭受了鱼病打击，预计总产量下降10%。尽管目前鲑鱼的市场价格不低，英镑坚挺，但产量大幅下滑，加上防治海虱和其它鱼病的成本不断上升，鲑鱼养殖前景不如前几年乐观。目前英国鲑鱼养殖行业还在进行品牌推广运动，以改善鲑鱼养殖业的形象，从而减轻媒体报道带来的负面影响。
市场研究公司尼尔森（Nielsen）最近的一份报告显示，英国国内生产商提供给英国市场的主要海鲜产品价格持续走高，这导致许多消费者放弃购买海鲜，其中包括鲑鱼。2017年中至2018年中，鲑鱼零售均价同比上涨12%，每公斤达17.89英镑，销售数量则下降7%，为5.16万吨。因为英国国内产量下降，以及主要供应国法罗群岛的预期产量也下降，挪威鲑鱼的进口数量显著增加。
三、野生鲑鱼
在北太平洋，初夏是捕捞野生鲑鱼的季节。之前有预测，阿拉斯加的鲑鱼捕获量将逐年下降，俄罗斯的产量则会显著增加。俄罗斯渔业研究人员预测，2018年该国鲑鱼产量将创历史新高，其中，野生鲑鱼的捕获量将达49.2万吨，略低于2009年的50万吨记录，这一数字比2016年增长12.3%，比2017年增长39%。而在阿拉斯加，因为2018年是偶数年（奇、偶数年的捕捞配额不一样），粉鲑的捕获量将大幅下降。
四、市场
由于经济前景乐观，全球鲑鱼需求继续增强。尽管新兴经济体快速增长的需求对推动鲑鱼产业发展至关重要，但2018年第一季度鲑鱼进口统计数据显示，发达国家在消费需求、消费趋势和价格方面的贡献仍然很大。在报告撰写期间，以美元计算，美国和日本的消费数量分别占全球鲑鱼进口总额的16%和9%，德国占7%、法国6%、英国3%、意大利3%、西班牙2%。中国是全球鲑鱼消费的最大发展中国家市场，拥有近4%的市场份额，而巴西和俄罗斯则都只有2%左右。
五、法国
尽管有报道称，因为异常高的价格水平，法国消费者对鲑鱼消费的热情有所减弱，但总体而言，作为全球鲑鱼的主要消费市场之一，法国总体消费依然平稳。法国农业和海洋产品协会（FRANCE AGRIMER）最近发布的一份报告显示，新鲜鲑鱼的销量在2017年保持稳定，2018年第一季度的进口额继续增长，法国进口的鲑鱼主要是新鲜整条大西洋鲑鱼，大部分来自挪威，而苏格兰鲑鱼生产则面临困境，2018年的出口量有所下降。
六、德国
与法国不同，飙升的鲑鱼价格似乎给德国消费者造成了打击，2018年第一季度，德国鲑鱼进口量大幅下降。本来在零售连锁店的打折促销下，新鲜鲑鱼在德国市场的份额持续增长，但在2018年第一季度，份额下跌，只占总售销售额的21%左右，而2017年第一季度同比2016年则增加了21%。德国鲑鱼消费市场对价格很敏感，只要鲑鱼价格上升，消费者转而购买其他低廉的海鲜产品。与此同时，原材料成本的波动也给国内的烟熏鲑鱼加工厂带来重大影响，而从大规模的波兰垂直集成运营商进口的烟熏鲑鱼的数量则有所增加。
七、美国
美国国家海洋和大气管理局（NOAA）的数据显示，2018年第一个季度美国的鲑鱼进口总量为10.28万吨，进口总额10.13亿美元。与2016年相比，进口总量增加14.75%，进口总额增加7.32%。主要进口产品是新鲜的养殖大西洋鲑鱼鱼排（占37%的市场份额）。智利、加拿大和挪威占了进口总量的74.1%。其中，智利仍然是主要供应国（4.33万吨，4.68亿美元），其次是加拿大（1.93万吨， 1.77亿美元）和挪威（1.364万吨，1.48亿美元）。智利和挪威在出口总量和总额上都出现了增长，而加拿大则下降了。
八、日本
2018年初，日本进口的鲑鱼主要来自智利的冷冻养殖鲑鱼。随着俄罗斯东部和阿拉斯加鲑鱼捕捞季开始，2018年下半年日本也同时进口了野生红鲑。来自挪威的养殖大西洋鲑鱼以鱼排或整条鱼的产品形式空运过来，非常新鲜，受到日本买家的青睐，该进口产品占鲑鱼进口总额的20%左右。尽管日本的海鲜业普遍不景气，但对鲑鱼的需求一直在增加，尤其是养殖的鲑鱼，尽管价格上涨，销售还是很好。
九、展望
当欧洲冬季到来，水温降低，生物性能减弱，所以对2018年大西洋鲑鱼总产量的估计值已经下调了4%至5%。苏格兰产量的下降将抵消智利和挪威5%至6%的产量增长。尽管全球对各种鲑鱼产品的需求上升趋势没有减缓的迹象，但预计的鲑鱼产量增长率会将鲑鱼的平均价格维持在每公斤60挪威克朗（7.40美元）左右。
挪威的养殖场热衷于获取养殖许可证，从侧面证明了该行业还在持续盈利中。今年6月，13家养殖场支付了23亿挪威克朗（2.81亿美元），以购买相当于11879吨产能的养殖许可证，该价格创造了历史记录。从长期来看，开放式网箱养殖产量的增长主要受海虱问题的困扰，这意味着，如若不改变养殖实践，不采用诸如离岸和封闭养殖等新的养殖手段，养殖产量将永远跟不上供应增长的步伐。
就市场而言，中美贸易战可能会对鲑鱼贸易造成一定影响，中国当局对从美国进口的鲑鱼加收25%的关税，若双方紧张关系进一步升级，影响将波及到经济领域，进而可能会削减各个国家对该产品的需求量。
编译：陆逸
审校：邹磊磊
新闻来源：联合国粮农组织官网
