编者注：本新闻来源于粮农组织于2018年下半年发布的全球鱼罐头原料价格分析报告。报告全面分析了2017-2018年全球鱼罐头原料市场状况，对未来中国鱼罐头产业的发展具有一定参考价值。本信息平台也将持续关注粮农组织发布的最新鱼罐头原料价格分析报告。
2018年第一季度，除美国自4、5月市场需求量有所增加以外，大多数主要市场的金枪鱼罐头进口量均低于去年。
一、原料供应
2018年4月至5月，西太平洋和中太平洋的金枪鱼捕获量有所下降，6月得以改善，7月至10月则遭遇捕捞作业关闭。冷冻金枪鱼的需求在泰国没有受到影响，因为罐头厂在捕捞作业关闭之前库存充足。截至6月，泰国的冷冻金枪鱼库存几乎已满。
截至6月，东太平洋的捕捞作业有所改善，厄瓜多尔的曼塔罐头厂采购了大量印度洋和西太平洋渔获物。 6月，金枪鱼的价格开始下降，但在东太平洋地区，黄鳍金枪鱼的价格十分稳定。美洲热带金枪鱼委员会(IATTC)的数据显示，2018年上半年，东太平洋的金枪鱼捕获量降至29.0 3万吨，比2017年同期减少约8%。在印度洋，由于4月至6月向厄瓜多尔和泰国转运的渔获量数量较高，渔获量情况相对乐观。
二、新鲜和冷冻金枪鱼市场(非罐装)
（1）美国
美国非罐装金枪鱼产品市场继续显示出强劲的消费需求，特别是对冷冻类产品的需求。在零售和餐厅连锁店，无味烟和一氧化碳处理过的金枪鱼市场渗透率在近几年有所增加，价格不断上涨。
与2017年同期相比，2018年第一季度冷冻鱼片进口量增加了13%，达到8100吨。这些进口产品中有很大一部分是处理过的产品。这些产品的主要供应国是印度尼西亚、越南、菲律宾和泰国。
在本报告数据收集期间，新鲜空运金枪鱼的进口总量略有下降。价格较高的蓝鳍金枪鱼通常用于刺身和寿司，2018年第一季度的供应量增加了17%，从2017年的396吨增至465吨。
（2）日本
在2018年4月和5月的日本春季庆祝活动期间，生鱼片的需求持续上升，但随之下降。2018年第一季度，新鲜和冷冻金枪鱼的进口量均出现负增长。4月和5月正值消费旺季，在日本政府鼓励食用鱼供应自给自足的政策支持下，市场采购了更多本地生产的新鲜金枪鱼。
二、金枪鱼罐头贸易
2018年第一季度，全球金枪鱼罐头国际贸易仍然疲软。全球消费需求低迷，许多市场在去年就保持了充足的库存。
由于大多数市场对传统盐水和油腌制的灌装金枪鱼需求减弱，2018年第一季度两个最大的供应国(泰国和厄瓜多尔)出口量下降。在本报告数据收集期间，印度尼西亚的出口量有所增加，因为其对泰国、美国和意大利的熟金枪鱼中段鱼肉出口增加，以及向北美、欧洲和中东市场出口的金枪鱼罐头增加。从印尼和中国出口到泰国和欧洲的熟金枪鱼中段鱼肉出口也有所增加。
三、进口
与去年同期相比，2018年第一季度美国和日本市场的进口量有所增长。在美国，消费者对价值更高的金枪鱼罐头的需求增加。中东市场的进口需求未出现增长趋势，特别是在埃及，需求恢复缓慢，表明该市场库存尚足。在本报告收集数据期间，沙特阿拉伯、约旦和也门从东南亚的进口量略有增加。许多东亚市场的进口量较高。
（1）北美和南美
2018年初，美国三大金枪鱼罐头品牌之一推出了一系列适合熟食店和餐馆的美味金枪鱼产品(即食黄鳍金枪鱼片)。2018年5月，在INFOFISH金枪鱼会议上，美国主要营销商重申，北美市场中等及较高收入年轻群体对方便包装(袋装或即食装)的高价值加工金枪鱼的需求上升，强调“目前他们是美国最小但增长最快的消费群体”。在本报告数据收集期间，美国对价值较高的鲭鱼罐头和真空包装金枪鱼的进口量上升，就是这一现象的反映。
加拿大金枪鱼罐头贸易没有改善迹象，2018年上半年的进口量与2017年同期相比下降了27%，主要供应国泰国、菲律宾、意大利和越南的出口量均有所下降，但印度尼西亚的出口量有所增加。
在拉丁美洲，2018年第一季度对金枪鱼罐头的需求增加。在报告撰写期间，哥伦比亚、阿根廷、墨西哥、巴西和乌拉圭的进口量均有两位数的增长率。在曼谷举行的金枪鱼会议上，拉美市场人士表达了他们的观点：“反民粹主义政策和自由贸易的风潮将在未来几年重塑拉美金枪鱼产业。”
（2）欧盟成员国
2018年第一季度，欧盟的罐装金枪鱼进口仍然疲软，因为市场上去年进口的金枪鱼库存仍未售出。进口下降的另一个原因是2018年原材料价格偏高。与2017年同期相比，金枪鱼罐头和熟金枪鱼中段鱼肉的进口均下降了9%。熟金枪鱼中段鱼肉占欧盟28国32%的加工金枪鱼进口总量(5.2万吨)。
欧盟28个成员国金枪鱼罐头市场主要由外部市场（非欧盟供应国）供应，外部供应量占进口总量的73%，达12.78万吨。这些外部供应国为厄瓜多尔(下降17.6%，达2.61万吨)、中国(增加62%，达1.65万吨)、菲律宾(增加10%，达1.27万吨)、毛里求斯(下降21%，达1.05万吨)和印度尼西亚(增加67%，达9100吨)。
与此同时，英国退出欧盟对西班牙、法国和意大利的欧盟鱼罐头加工厂以及非欧盟供应国的影响仍不确定。尽管欧盟的鱼罐头进口条例已经更新，包括欧盟批准清单、海关、条例和其他条例均已更新，但英国尚未决定下一步的行动和下一步实施的条例。
（3）其他欧洲国家
俄罗斯 (增加8%，达762吨)、挪威(增加37%，达760吨)进口的金枪鱼罐头数量有所增加，但瑞士(增加4%，达2700吨)的进口量较少。
（4）亚太地区及其他市场
尽管2018年第一季度日本进口的新鲜和冷冻海鲜比去年同期下降了6%，但在此期间消费者对金枪鱼罐头的需求却有所增长，进口量达到1.38万吨，增长了1.7%。作为日本的主要供应国，泰国的供应略有增长(增长1.3%)，而中国和越南的供应则分别增长了70%和30%。
澳大利亚是高价值金枪鱼罐头的传统市场，但在2018年第一季度，从主要供应国泰国的进口量下降了24%，降至9600吨。相比之下，从印度尼西亚(增加26%，1500吨)和越南(增加175%，80吨)则进口了数量较大的低价产品(比如，盐水和其他金枪鱼罐头)。总体而言，澳大利亚的金枪鱼罐头进口在本报告撰写期间下降了19%。
与去年同期相比，在2018年第一季度，马来西亚、中国香港和韩国等东南亚市场的进口也有所增加。为了占领东亚的高端海鲜市场，菲律宾的金枪鱼包装工厂推出了价值更高的金枪鱼罐头(柠檬和胡椒腌制的黄鳍金枪鱼块、香草和大蒜腌制的黄鳍金枪鱼块，以及90克罐装印度咖喱腌制的黄鳍金枪鱼块)。据报道，今年年初推出的这些产品在东南亚市场上受到了消费者的积极欢迎。
预计在美国和东南亚市场推出的高附加值金枪鱼产品将使消费者对加工金枪鱼需求进一步上升，在亚洲市场的表现尤甚。
四、价格
泰国是亚洲最大的金枪鱼罐头生产基地，冷冻鲣鱼的交货价格从2018年3月的每吨1500美元上升到5月的1800美元。
厄瓜多尔的金枪鱼包装厂面临原料短缺，特别是鲣鱼原材料，至2018年5月，他们支付的到货价格甚至高于泰国。
随着印度洋和大西洋捕获量的下降，西班牙罐头鱼的价格在2018年3月至5月期间上涨了8%。自2018年6月以来，欧洲的金枪鱼包装商开始为熟金枪鱼中段鱼肉支付更高的价格，但为冷冻鲣鱼和黄鳍金枪鱼支付的价格则有所下降。
自2018年6月以来，供应泰国曼谷罐头厂的鲣鱼价格开始大幅下降，这也拉低了其他市场的原材料价格。
在非罐装金枪鱼市场，与2017年相比，2018年上半年一氧化碳处理后的冷冻金枪鱼中段鱼肉的进口价格依然坚挺。
2018年7月，在美国，双A和三A级冷冻黄鳍金枪鱼产品的参考价格为每磅4.85至5.15美元(鱼排)、4.75至5.05美元(中段鱼肉)和7.90至8.70美元(刺身)。
据美国一家主要的鱼罐头买家称，无味烟处理金枪鱼的售价通常比一氧化碳处理金枪鱼的单价高0.10美元。自2018年上半年以来，精品店加工产品的利润率从30%(主要零售连锁店)到70%不等。
五、前景
据报告，泰国和厄瓜多尔目前的罐装金枪鱼原料库存充足，但太平洋的金枪鱼渔获量在今后几个月可能会减少，因为7月至10月在太平洋中部和西部将执行临时禁捕，同时7月29日起东太平洋开始72天的禁捕期，这可能导致50%的渔船队只能停靠在港口。
2018年6月鱼罐头原材料价格呈下降趋势，2018年8月至10月随着捕获量下降可能会扭转这一趋势。目前，泰国罐头厂拥有丰富的原材料库存，如果原材料价格上涨过快，他们不太可能大量进口。
在本报告撰写期间，粮农组织估计，北美和欧洲对非罐装和罐装/真空包装金枪鱼的需求在6月至8月期间可能会上升。截至2018年5月，美国市场持续呈现上升的进口趋势。
2018年1月至5月期间的贸易数据显示，与2017年同期相比，西班牙、法国和英国等欧盟市场的进口处于停滞状态，这可能是2018年4月至5月期间原材料价格高涨的结果。2018年前5个月，加拿大的进口表现仍然疲软，但夏季对金枪鱼罐头的需求可能会有所上升。
在日本的某些地区，大雨导致山体滑坡和洪水，打乱了假日旅游的计划，因此在7、8月假期，生鱼片的消费需求受到了影响。在灾害影响地区，对供应稳定的金枪鱼罐头的需求正在上升，因此日本进口的金枪鱼罐头可能会增加。
编译：刘利娜
审校：邹磊磊
新闻来源：联合国粮农组织官网
