研究报告通讯作者、英国牛津大学（University of Oxford）科迪·沃特林(Cody Watling)及其同事通过分析英国生物样本库(UK Biobank)在2006-2010年间招募的472,377名英国成年人的数据，研究饮食与癌症风险之间的关系。这些成年人的年龄介于40-70岁之间，在数据采集过程中，每人需上报自己食肉和鱼的频率，研究人员则根据他们的健康史记录这十一年间癌症的平均发病率。研究人员在分析时把糖尿病史、社会人口、社会经济以及生活习惯等因素也考虑在内。其中，约247,571人（占比52%）每周食肉多于五次；而约205,382人（占比44%）每周食肉少于5次；还有8685人（占比2%）是素食主义者。在这十一年间，54,961人（占比12%）患了癌症。
研究人员调查发现，和每周食肉五次以上的人相比，每周吃肉少于五次的人的患癌风险要低2%；而只食食肉的人患癌风险要低10%，素食主义者则要低14%。研究人员还发现，在研究特殊癌症发病率和饮食习惯之间的联系时，那些每周食肉少于五次的人患大肠癌的风险比每周食肉多于五次的人要低9%。研究人员也发现，仅食鱼而食肉的男性患前列腺癌的风险比每周食肉多于五次的人要低20%，素食主义者患前列腺癌的风险则比其低31%。若绝经后的妇女遵循素食主义，她们患乳腺癌的风险则会比每周食肉五次的女性要低18%，但是，研究结果表明，这是因为女素食主义者的体脂率（BMI，body mass index）比喜爱食肉的女性低。
研究人员指出，由于研究结果仅基于观察，并不能证明饮食习惯和患癌风险之间确实有联系。此外，英国生物样本库的饮食数据仅在某一特定时间收集，并非在一段连续的时间内，因此数据并不能代表这些成年人终生的饮食习惯。
该研究报告的作者们建议，未来的研究最好能观察在更长的时间段内少肉与无肉饮食对患癌风险的影响。
研究报告来源：
Watling et al. Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants. BMC Medicine, 2022 DOI: 10.1186/s12916-022-02256-w
编译者：张雅葳
审校：张仲杰（Hugo Zhang）、邹磊磊
新闻来源：ScienceDaily网
